Какво става, ако магазинът за хранителни стоки е по-скоро като пазар на фермери?
На фермата на Argus Farm на улица „ Либърти “ в Ан Арбър, Мичиган, Сухи артикули като Шорлин Плод, покрити с тъмно-шоколадови череши (отглеждани на езерото Мичиган). refrigerators.
When big box stores reported shortages during the pandemic in 2020, Argus Farm Stop was bustling.
“We had abundance, ” said Bill Brinkerhoff, who founded Argus with his wife, Kathy Sample, in 2014 година
В началото това беше " напълно безпорядък ", сподели госпожа Sample. Пазарът на фермерите на Ann Arbor беше закрит и мениджърът на пазара помоли г -жа Sample за помощ. Земеделските култури, засадени за деня на отваряне, бяха в загадъчната. Г-жа Sample стартира да работи по телефоните и сподели на производителите да донесат непотребната си продукция на Argus.
След няколко дни чиновниците на Argus основават система за онлайн поръчка, която предлага пикап и доставка. Екипът нае две вградени хладилни единици за фермерите, които безпроблемно изпускат артикули. В последна сметка разноските и рискът се изплатиха. „ Нашият бизнес съвсем се удвои по време на Covid “, сподели г -н Бринкърхоф. Ръстът на Аргус продължава, като близо 7 милиона $ продажби на трите си места през 2024 година
половината от американските ферми ще трансформират собствеността си през идващото десетилетие, а чистият приход на промишлеността е бил повече от 22 % по -ниски през 2024 година, в сравнение с през 2022 година Застъпниците на храните в Съединените щати се тормозят, че в случай че дребните стопанства не се поддържат от по -добри бизнес модели, идващото потомство може да се тормози по -малко от фермите. class = " CSS-AT9MC1 Evys1bk0 " > Стопките на фермата оферират един отговор. Те са „ красиво елементарна концепция “, споделя Дан Барбър, готвачът и съсобственикът на Blue Hill и Blue Hill в Stone Barns и създател на „ Третата паница: полеви бележки за бъдещето на храната “. Идея е, че „ хвърля супермаркета на главата си “, добави той.хибридна алтернатива
облага. Но производителите на храни получават 70 % от крайната продажна цена, по отношение на междинната стойност на хранителния магазин от 15 %. (През 2024 година Аргус изплати 4,4 милиона $ на стопанствата и производителите на храни, като най -добрите 75 ферми са получили над 44 000 $, съгласно компанията.) Повече от утрояване, съгласно Съединени американски щати. Но продажбите на директни до консуматори посредством пазарите на фермерите са платирани, които откривателите са се свързали с логистични затруднения като ненадеждни доставки, сезонност и сровяване на доставка. (Plus, they’re usually open just one or two days a week.) At the same time, spending at farm stores — which include both farm stands and farm stops — has doubled.“Supermarkets are great if you are a big farmer that produces a lot of homogeneous and aesthetically perfect food, ” said Susanne Freidberg, a professor at Дартмут, който учи обществения, политическия и екологичния живот на веригите за доставки на храни. “For the smaller, medium-sized farms, the supermarkets are often not an option. ”
Washtenaw County, where Argus Farm Stop is, went from having about 1,000 farms in 1999 to 1,255 by 2022, bucking the trend of small farms closing both in Michigan and in the United States. Окръгът е дом на 15 пазари на аграрни производители и две фермерски спирки; 18 % от фермите на окръг Washtenaw, които са най-вече дребни, фамилни интервенции, продават непосредствено на потребителите, доста по-високи от междинното за 7 %.
Мичиган желае да " поддържа този тип на съединителната тъкан на хранителната система ", сподели Тим Бординг, шеф в Мичиганското поделение на земеделския отдел и създаването на серията. През януари губернаторът Гретхен Уитмер разгласи финансиране за подкрепяне на фермерски спирки и центрове за храна, първата по рода си безплатна помощ. Инвестирането в локална хранителна инфраструктура не дава единствено на локалните стопанства по-добър достъп до потребителите, а оказва помощ на регионите на центъра на градовете и градовете.
магазините за огромни кутии обръщат внимание на лихвите на потребителите в локалните храни. През миналото десетилетие питателните магазини са намерили способи да работят по-малки производители във веригата на доставки.
rick stein, вицепрезидент на Fresh Foods, FMI-Асоциацията на хранителната промишленост, която съставлява над 40 000 магазина, в това число Walmart, Kroger и Whole Foods. магазини.
" Когато купувате местни в супермаркет, този артикул евентуално е толкоз пресен, колкото можете да го получите, а размерът ви разрешава да го поддържате пресен ", аргументира се господин Щайн. „ Ако сте на стойка за продукция, може да нямате задоволително размер. “
Където фермата стопира. class= " css-at9mc1 evys1bk0 " > As sales grew, “bottlenecks in our food system ” emerged, Ms. Sample said, especially for flours, seed-based oils and meat, products for which consumer demand outpaced local production capabilities.
“If you’re just a small farmer raising cows or pigs ” in Мичиган, г -жа Sample, сподели: „ Обикновено би трябвало да управлявате дълги пътища, с цел да стигнете до център за обработка на Съединени американски щати “, където федералните насоки постановат, че всички животни са разрушени. За по-малките производители това може да добави голяма цена.
и доста аграрни производители са " прекомерно заети, с цел да вземат участие в обичайните директни към потребителските канали ", като пазарите на фермерите или стойките на фермата, сподели господин Бринкърхоф. Г-н Дикерсън, който се е отказал да продава на пазарите на фермерите, откакто работи с Аргус, сподели, че към една трета от времето, когато пазарите „ финансово не си заслужават. Ще отидете да седнете там по през целия ден и сте създали 50 $. “
Тогава е казусът с успеваемостта. „ Нямаме нито един полупроводник, който да се върне с палети “, сподели господин Бринкърхоф. „ Цялата ни храна идва през вратата, носена от фермери в селскостопански кутии. “
Но той добави: " Трябва да го прегърнете. "
